Champagne Bollinger Special Cuvée NM

Descrição

Special Cuvée é o resultado da mistura delicada entre uvas colhidas e uma maioria de vinhos de reserva, parte dos quais foram envelhecidos em magnums por 5 a 15 anos.
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R$610,20

Especificação

Produção
Produtor Champagne Bollinger
País França
Região Champagne
Características
Tipo Espumante
Uva Pinot Noir (60%), Chardonnay (25%), Meunier (15%). Mais de 85% Grands and Premiers crus
Teor Alcoólico 12%
Vinificação A primeira fermentação acontece em cuba inox ou em barrica de carvalho. Depende do ano e da maturidade das uvas. Segunda fermentação em garrafas (methode Champenoise)
Maturação 5 a 10% dos vinhos de reserva, conservados entre 5 e 10 anos em garrafas magnum, entra na composição final. O vinho é maturado em adega por um mínimo de 3 anos antes ser comercializado
Volume 750 ml
Degustação
Harmonização Qualquer tipo de peixes, especialmente sushi e sashimi. Frutos do mar: camarão, logostim e lagosta grelhada. Aves e carnes brancas. Parmesão, presunto bem curado
Características Gustativas Uma sútil combinação de estrutura, comprimento e vivacidade. Borbulha como veludo, sortindo pêra, brioche e aromas picantes, notas de noz fresca
Características Olfativas Uma linda complexidade aromática. Frutos maduros e aromas especiais; Sugere aromas de maçãs assadas, compota de maçã e pêssegos
Temperatura Entre 10º a 12 ºC
Guarda Até 5 anos
Pontuação
Wine Enthusiast 94
Wine Spectator 93
La Revue du Vin de France 16.5
Luca Gardini 91
Produtor
História do Produtor A história começou com Athanase de Villermont, o filho mais novo de uma família nobre com um destino brilhante. Um grande soldado que brilhou durante a Guerra de Independência americana, ele herdou uma extensa propriedade de sua família na área de Aÿ. Ele imediatamente previu o extraordinário potencial dos vinhos de Champagne, mas como um aristocrata ele foi proibido de se envolver no comércio. Ele então conheceu Joseph Bollinger, um alemão muito viajado que tinha deixado seu país de nascimento para aprender sobre o comércio do vinho de Champagne, e Paul Renaudin, um homem local que estava fascinado pelo mundo do vinho. A empresa Renaudin-Bollinger & Cie foi fundada em 6 de fevereiro de 1829. José cuidou de vendas e Paulo da adega. Athanase tinha fundado uma casa de champanhe que duraria ao longo dos séculos

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